Más Típico Imposible

MONA DE PASCUA

La mona es un postre típico de Cataluña en Semana Santa. Normalmente, los padrinos regalan a sus ahijados estos ricos postres. Aquí os dejamos la receta de la Mona de Chocolate:

Para el bizcocho:

-100 gr de chocolate de cobertura

-125 gr de mantequilla

-100 gr de azúcar

-4 huevos

-50 gr de galletas picadas

-125 gr de almendra molida

Para la cobertura:

-150 gr de chocolate  de cobertura

-75 gr de mantequilla

Primero precalentamos el horno  a 180º. Después, derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Separamos las yemas y las claras de los huevos. A continuación añadimos las yemas una a una al chocolate,las galletas picadas y las almendras molidas.Mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y las incorporamos  a la mezcla anterior con movimientos suaves. Vertemos toda la masa en un molde untado con mantequilla y horneamos a 180º unos 45 minutos. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. Ponemos el bizcocho encima de una rejilla y lo cubrimos con el chocolate. Decoramos como mas nos guste. ¡Listo para comer!

TORRIJAS DE PASCUA

Sin duda, las torrijas es uno de los postres más típicos de Pascua. En casi en todo el territorio español se hace este delicioso y sencillo plato. Estos dulces, que recordamos desde pequeños, como están tan buenos, ya casi se hacen todo el año.

Ingredientes:

-Pan

-Canela

-Leche

-Azúcar

-3 huevos

-Aceite

Elaboración:

En primer lugar, cortaremos en rodajas de aproximadamente 2 cm el pan del día anterior. Cuando tengamos todas las rodajas cortadas las empaparemos en leche y canela, sirviéndonos de un plato plano donde las bañaremos abundantemente. A continuación, batiremos tres huevos y pondremos a calentar bastante aceite de oliva en una sartén, para que cuando las torrijas estén bien blanditas las bañemos en el huevo y las agreguemos en el aceite caliente para que se frían. 

A medida que las torrijas se vayan dorando por ambos lados, las sacaremos del aceite y las meteremos en un plato con canela y azúcar, las rebozaremos bien y las colocaremos en una bandeja. Esta acción la repetiremos con todas las torrijas y cuando hayamos hecho la última, solo queda dejarlas enfriar y comer.

PESTIÑOS

Los pestiños acompañan a las torrijas como dulce típico de la Semana Santa.

Ingredientes:

-750 grs. de harina

-Un vaso de aceite de oliva

-Un vasito de vino dulce o anís

-Un pellizco de sal

-Azúcar para rebozar

-Una ramita de canela y cáscara de limón

Preparación:

Ponemos a calentar el vaso del aceite, junto a la corteza de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente retiramos del fuego y dejamos enfriar, es el momento que quitar la corteza y la rama de canela.

En un bol echamos ese vaso de aceite, junto al vaso de licor y la sal, removemos y vamos vertiendo poco a poco el harina, removiendo al principio con cuchara de madera o varillas manuales, y después amasando directamente con las manos, no se nos pegará nada ya que lleva bastante aceite. Nos tiene que quedar una masa ligera y firme.

Vamos haciendo bolitas con la masa y las aplanamos uniendo los lados (a modo de pañuelo). Tenemos que apretar la unión para asegurarnos que al echar en el aceite no se abran. El aceite para freír tiene que estar bastante caliente. Vamos friendo por tandas, y cuando estén doraditos, los ponemos en una fuente con papel absorbente. Después los rebozamos en azúcar y ya están listos.

*Con esta cantidad de harina salen bastantes, si no queréis ningún licor con zumo de naranja natural, salen muy buenos también.

BUÑUELOS

En este tiempo de Semana Santa son muy típicos los buñuelos de Cuaresma.

Ingredientes para la crema pastelera:

-6 yemas

-1/2 L. de leche

-125 gr de azucar

-1 cda de azúcar avainillado

-1 rama de canela

-2 cdas de maizena

-Corteza de limón

Ingredientes para la masa:

-300 gr de crema pastelera ( que ya tendremos fria )

-200 gr de harina

-1/2 sobre de levadura ( 2 cdas )

-150 gr de mantequilla

-250 ml de leche

-4 huevos

-2 cdas de anis seco

-1 cda de canela

-2 cdas de anis en grano

-1 cda de ralladura de limón

-Aceite suave para freir

Preparación:

Preparamos antes que nada la crema pastelera.

En un cazo ponemos la leche a hervir junto con la canela y la piel de limón, con cuidado de no poner la parte blanca porque amargaría. Cuando hierva, apagamos el fuego y dejamos infusionar.

En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado, entonces añadimos la Maizena, seguimos batiendo y vamos añadiendo la leche que habremos pasado por un colador. Ponemos todo junto otra vez al fuego pero esta vez será a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar.

En otro cazo ponemos la leche y la mantequilla a hervir hasta que se deshaga. Añadiremos la harina que habremos tamizado junto con la levadura de una vez, el anís seco, la canela, el anís en grano y la ralladura de limón. Entonces removeremos enérgicamente hasta integrarlo todo.

A continuación mezclamos la masa con la crema pastelera y cuando está bien integrada le vamos añadiendo los huevos uno a uno, o sea, que no añadimos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. Vamos removiendo hasta que nos quede una masa espesa pero suave.

Ponemos el aceite a calentar y con dos cucharillas vamos haciendo los buñuelos, con una cucharita cogemos la masa y con la otra la arrastramos a la sartén con el aceite caliente pero no mucho para que no se nos quemen por fuera. Los sacamos y los ponemos en papel absorbente.

Cuando estén todos hechos les espolvoreamos agua con un spray o los salpicamos con las manos y los rebozamos con azúcar .

LECHE FRITA

La leche frita es un postre riquísimo y más fácil de hacer de lo que parece. Leer atentamente y animaros.

Ingredientes (para 4 personas)

-6 huevos

-60 gr de maicena

-60 gr de harina

-120 gr de azúcar

-1/2 l de leche

-Canela en rama

-Canela molida

-Ralladura de limón

-Azúcar glass

-1 nuez de mantequilla.

Preparación:

Ponemos la leche a hervir con la canela en rama y la ralladura de un limón. En un bol batimos los huevos, el azúcar, la harina y la Maizena. Añadimos la leche hirviendo y colada y volvemos a hervir unos 5 minutos hasta que empiece a cuajar.

Si vemos que necesita más Maicena, la añadimos diluida en leche, hasta conseguir una masa espesa. Colocamos la masa en un molde untado en mantequilla y dejamos enfriar un par de horas en la nevera. Ponemos abundante aceite a freír, cortamos las porciones, las rebozamos con harina y huevo y las freímos.

Espolvoreamos por encima la canela, el azúcar glass y servimos.

ROSCOS FRITOS

Son varios los que se disputan el origen del rosco frito, pero es una empresa Estepeña la que logro su denominación de origen en Andalucía.

Ingredientes:

-4 huevos

-200 gr. de azúcar

-Vaso y medio de leche

-Vaso y medio de aceite

-Media copa de anís

-Ralladura de un limón

-900 gr. de harina floja

-Levadura en polvo

-Bicarbonato

Rebozo:

-Azúcar

-Canela molida

Preparación:

Batir ligeramente los huevos y el azúcar. Ir añadiendo y mezclando la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón.  Agregar la harina (reservando unos 200 gramos), el bicarbonato y la levadura, trabajarlo bien con la mano, hasta obtener una masa compacta y con tendencia a blanda; si fuera necesario se le añadirá la harina reservada, total o parcialmente; se tapa la masa con un paño. Se forman bolitas de 8 a 10 gramos cada una, colocándolas sobre la mesa untada ligeramente con aceite.

Se toman dos bolas, se unen y se forma la rosquilla presionándolas en el centro, haciendo un agujero que se agrande hasta obtener una rosquilla de unos 4 ó 5 centímetros de diámetro. Se fríen en aceite no muy caliente y se rebozan en azúcar en grano, mezclado o no con canela molida.

FLORES EXTREMEÑAS

Las Flores Extremeñas son un dulce tradicional que se caracteriza por ser muy crujiente y no muy dulce, gusta tanto a pequeños como a mayores.

Ingredientes:

-Harina de repostería 250 a 300 gr.

-3 Huevos grandes

-Aceite de oliva (1 medida de un huevo)

-Leche entera (3 medidas de un huevo)

-Ralladura de un limón

-Azúcar

-Canela para emborrizar las flores

Para freír las flores:

-Aceite 1 Litro aproximado (que cubra el molde)

-Un molde para hacer estos dulces (de venta en ferreterías tradicionales)

Preparación:

En un bol adecuado se pone casi toda la harina. Se añade la ralladura de un limón y se le agregan los huevos, (uno de estos huevos se parte la parte superior de la cáscara y es la que nos servirá de medida). Se le añade 3 medidas de leche y una de aceite. Se bate bien y si es necesario le añadiremos harina (debe de quedar semilíquido). Calentamos el recipiente del aceite con el molde de las flores dentro y cuando estén bien calientes sumergimos el molde en la masa sin llegar a la parte superior aproximadamente 3/4 partes y levantamos que escurra brevemente, sumergimos en el aceite, agitamos que se suelte la flor del molde y freímos (el molde lo dejamos dentro del aceite mientras tanto). Cuando esté dorada la flor pasamos a un papel absorbente. Mezclamos el azúcar y la canela y con esta mezcla emborrizaremos las flores y listo para comer. ¡Probadlas os van a encantar!

Se acercan los carnavales y, además de la fiesta y de las tradiciones, también se nos conquista por el estómago. Dulces de todo tipo para alegrar este tiempo de festejos por las calles y mucho frío. Aquí os dejamos una lista de postres típicos en España. Se nos quedan muchos atrás, pero quizás estos sean los más representativos.

-TORRIJAS-

Las Torrijas son uno de los postres más típicos del Carnaval en toda España. A continuación os dejamos su receta, sencilla y muy sabrosa:

Ingredientes (5 comensales)

-1 barra de pan

-½ litro de leche

-3 cuchara grande colmada de azúcar

-1 cucharadita de azúcar de vainilla

-Canela en rama

-La cáscara de un limón

-3 huevos

-Aceite para freír

-Azúcar glasee

Preparación:

1. Cortamos la barra de pan en rodaja, de un dedo de grosor, separado las puntas, colocamos las rebanadas en unas bandejas.

2. Ponemos un cazo en el fuego con la leche, la cáscara de limón, la canela, el azúcar, el azúcar vainillado. Dejamos que la leche se caliente, cuando haya hervido, la apartamos del fuego y lo colamos.

3. Echamos la leche sobre el pan para que se empape.

4. Ponemos una sartén con aceite al fuego, mientras el aceite se calienta, partimos los huevos en un bol y lo batimos.

5. Metemos las rebanadas de pan una a una en el bol con los huevos, le damos vueltas para que coja huevo por todos los lados.

6. Echamos las torrijas en el aceite con mucho cuidado, la freímos a fuego medio, durante un minuto y le damos la vuelta, cuando estén doradas la apartamos y la ponemos sobre un papel de cocina para que desprenda toda la grasa sobrante, continuamos cocinando el resto de las torrijas.

7. Cuando todas estén fritas echamos azúcar glasee en un plato, y pasamos y bañamos las torrijas en el azúcar glasee la apartamos y la dejamos que se enfríe.

-BUÑUELOS-

Otro de los postres típicos de la cuaresma o del carnaval son los Buñuelos. Son muchas las recetas que existen, puesto que hay buñuelos de viento solos, de viento con crema pastelera, de nata o también de anís.

Ingredientes (6 comensales)

Pasta:

-250 agua

-75 gr mantequilla ( una cucharada grande)

-125 gr harina

-Una cucharada de café de levadura polvo

-3 huevos y 1 clara (de la crema)

-Una pizca de sal

-Aceite de girasol para freír

Crema:

-1 litro de leche

-Una rama de canela

-130 gr harina

-260 gr azúcar

-4 yemas de huevo

Preparación:

Pasta:

1. Calentamos el agua con la pizca de sal, y añadimos la mantequilla. Cuando este disuelta en el agua añadimos de golpe la harina (tamizada y mezclada con la levadura).

2. Removemos con una cuchara de madera y nos queda una masa muy compacta que no se pega a las paredes. Retiramos del fuego y dejamos enfriar sobre la encimera.

3. Una vez fría la metemos de nuevo en el cazo y añadimos los huevos uno a uno. No añadir uno hasta que el anterior no este completamente ligado. Yo utilizo las manos para incorporarlos.

4. Sabremos el punto cuando al coger la masa con la mano y apretemos, sale entre los dedos con fluidez. Para ello habremos utilizado los 3 huevos y parte de las claras que nos sobran de la crema.

5. Calentar abundante aceite de girasol con una monda de limón o naranja. Retirar la monda y bajar el fuego. Comenzar a freír los buñuelos, cogiendo masa con una cuchara y arrastrando con el dedo.

6. No echar demasiados porque tienen que inflarse y ellos mismos se darán la vuelta (ayudarse con una espumadera si fuera necesario). Una vez dorados retirar a un plato con papel absorbente.

Crema:

1. Calentar la leche con la rama de canela. En una cazuela aparte mezclar el azúcar con la harina y añadir encima las yemas de huevo.

2. Cuando la leche hierva ir añadiendo poco a poco a la otra cazuela con la harina y remover enérgicamente para ligar bien.

3. Una vez añadida toda, poner al fuego sin dejar de remover, hasta que espese al punto de hacer burbujas de abajo hacia arriba.

4. Dejar enfriar con azúcar espolvoreada por encima para que no forme corteza y tapada con un paño.

5. Rellenar los buñuelos con manga pastelera y boquilla redonda pequeña. Rebozar en azúcar y canela.

-OREJAS-

En Galicia, uno de los postres más famosos de estas fiestas son las Orejas. La receta tradicional es la siguiente:

Ingredientes (12 comensales)

-4 huevos

-Medio vaso de anís

-150gr de manteca de manteca de vaca derretida

-Raspa de un limón

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de azúcar

-1 sobre de levadura

-Harina, la que admita

-Aceite de oliva

-Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En una superficie para amasar hacemos un volcán con la harina y en la caldera rompemos los huevos, rallamos el limón, echamos la manteca derretida, añadimos el anís, el azúcar, la sal y la levadura.

2. Amasamos el conjunto bien y añadiremos la harina necesaria para que la masa quede compacta y homogénea.

3. Dejamos reposar durante 1 hora, bien tapada por papel absorbente y un paño de cocina.

4. Pasado este tiempo, cortamos la masa en pequeñas porciones y la estiramos y freímos en aceite de oliva muy caliente.

5. Retiramos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente.

6. Espolvoreamos con azúcar normal y dejamos enfriar.

-CASADIELLES-

Casadielles es, sin duda, la reina de los postres asturianos. Aunque hoy en día se encuentran en el mercado durante todo el año, lo típico es que en cada casa se hagan artesanalmente para Navidad y Carnavales.

Ingredientes (10 comensales)

Masa:

-Harina,

-125 gr. de mantequilla,

-1 yema,

-Como una nuez de levadura de panadería,

-Una cucharadita de sal.

-1 vaso de leche templada

Relleno:

-1 kg. de nueces molidas

-350 gr. de azúcar

-Anís

-Aceite para freírlas

Preparación:

1. Ponemos en un bol, la mantequilla con la levadura, la sal, la yema y la leche; vamos añadiendo harina y amasando hasta que nos quede una masa maleable y fina que podamos estirar con facilidad (esta cantidad admite medio kilo de harina, para unas 50 casadielles)

2. Dejamos que doble su volumen; mientras preparamos el relleno con la nuez molida, el azúcar y revolvemos bien. Le vamos añadiendo el anís poco a poco y seguimos revolviendo, hasta que nos quede un engrudo compacto, (si nos queda un poquito blando al freírlas se abren).

3- Estiramos bien la masa, y ponemos una pequeña porción de relleno, envolvemos y cortamos la pasta, igualamos los lados cortando como a medio cm. Del relleno.

4. Con la clara batida, pintamos los cortes para que queden bien selladas, freímos en aceite caliente, escurrimos en papel de cocina y rebozamos en azúcar.

-FILLOAS-

Las filloas son otro de los postres por excelencia del Entroido. Bien como postre o como acompañamiento de un buen cocido, las filloas son un estupendo alimento de elaboración muy sencilla.

Ingredientes (6 comensales)

-1/2 litro de leche

-6 huevos

-La harina que admita (hasta que la mezcla adquiera la consistencia de unas natillas líquidas)

-1 trozo de tocino salado

-Una pizca de sal

-Aceite de girasol

-Azúcar

Preparación:

1. Se baten los huevos, se le añade la leche y se va incorporando poco a poco la harina, hasta que tenga la consistencia de unas natillas liquidas, si tiene grumos batir con una batidora o con unas varillas, se pone a calentar una sartén lo mas plana posible

2. Se le echa aceite de girasol, cuando esta caliente se echa en una taza, el trozo de tocino salado se pincha con un tenedor y se pone en la taza del aceite, se va untando la sartén con el tocino mojado en el aceite y se va echando la masa con un cacillo en la sartén

3. Tiene que quedar lo más fina posible (como una tortilla)cuando este dorada se le da la vuelta y se dora por el otro lado, se van apilando en un plato. Antes de volver a hacer otra se vuelve a untar la sartén con el tocino,

4. Para comerlas se enrollan como si fuera un puro se ponen en la sartén (untada en aceite) cuando estén doradas se espolvorea con azúcar en la misma sartén, se les de la vuelta y se ponen en un plato, se vuelve a espolvorear con azúcar, se comen calientes.

-LECHE FRITA-

La Leche Frita es un plato clásico de la repostería española y muy común en estas fechas.

Ingredientes para 4 personas:

-Medio Litro de leche (500 ml)

-100 gramos de azúcar para la leche frita y 2 cucharadas grandes para rebozarla

-Maicena: 40 gramos para la leche frita y un poco más para rebozar

-Cascara de Limón: 1 trozo de 1 dedo de largo

-Canela en rama: 1 trozo de 1 dedo de largo

-Canela en polvo: media cucharada pequeña para rebozar la leche frita

-Huevo: 1 para rebozar

-Aceite: puedes usar girasol a aceite de oliva muy suave

Preparación:

1. Pon la mitad de la leche en una olla con la canela en rama y la cáscara de limón.  Guarda el resto de la leche en el frigorífico. Pon a fuego medio alto y deja que vaya alcanzando temperatura hasta que esté casi a punto de hervir. Entonces aparta la olla y apaga el fuego. Fuera del fuego tapa la olla (con una tapa o con un plato grande) y deja que la leche se infusiones con la canela y el limón durante 20 minutos.

2. Retira la canela en rama y el limón. Pasa la mezcla a través de un colador a otra olla limpia, añade el azúcar, pon a fuego medio-bajo y mezcla bien. Saca la leche que teníamos en el frigorífico (la mitad que nos quedaba) y disuelve en ella la maicena (fécula de maíz). Cuando esté bien disuelta añádela a la olla con la leche caliente.

3. Ahora con unas varillas vamos removiendo la mezcla continuamente a fuego medio-bajo hasta que espese. Si subes el fuego espesará muy rápidamente pero la leche frita tendrá demasiado sabor a harina. Lo mejor es poner la olla a fuego medio-bajo y dejar que la harina se vaya cociendo poco a poco y que vaya perdiendo su sabor a crudo. Además al estar a fuego lento se te pegará menos al fondo y tendrás que vigilar un poco menos. Tardarás más en espesar la leche frita pero después lo agradecerás.

4. Dependiendo de la temperatura del fuego espesar la leche te llevará entre 20 y 40 minutos (mejor más que menos). Para saber cuando la leche frita está en su punto vuelca la olla hacia un lado y empuja toda la leche hacia ese mismo lado. Luego pon la olla en horizontal y  fíjate en como se desplaza la leche. Si no se mueve o se mueve muy poco la leche estará lista, si rápidamente vuelve a cubrir todo el fondo deja más tiempo al fuego.

5. Cuando la leche haya espesado lo suficiente coge un molde y para que no se pegue úntalo con un poco de aceite de girasol (no notarás el sabor y se desmoldará muy bien) mojando una servilleta de papel. Luego vierte la mezcla en el molde y deja que se enfríe dentro de él. Después tapa y al frigorífico hasta que la mezcla haya cuajado completamente (se pone como una gelatina). Pueden pasar entre 2 y 4 horas antes de que cuaje y cuanto más tiempo esté en el frío más dura se pondrá.

6. Corta en porciones la leche frita ya cuajada y pásala primero por harina y luego por huevo batido. Después fríe los trozos de leche frita rebozada en aceite bien caliente durante 1 minuto más o menos (hasta que la veas dorada por ambos lados).

7. Luego saca del aceite y pon la leche frita en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de humedad. Después en otro plato mezclamos el azúcar que teníamos reservado (las dos cucharadas) con la canela en polvo (no añadas mucha o matarás todos los sabores) y vamos pasando los trozos de leche frita para que se rebocen bien en la mezcla.