Aunque hoy en día la conservación de los alimentos ya no es problema gracias a la congelación o a las cámaras frigoríficas y a los invernaderos, el consumo de frutas y verduras en su estación tiene muchas ventajas: menor precio, mejor calidad, el consumo se hace cuando están más frescas y se le saca el mayor partido a sus propiedades (vitaminas).

Debemos tener en cuenta la importación de productos de países como Argentina, Brasil, Chile, o países africanos donde las estaciones son diferentes lo que nos permite tener más variedad durante todo el año. Sin embargo, nosotros vamos a centrarnos en los productos de temporada que se producidos en España y aquí os damos unas pautas mes a mes para que los conozcas todos. O casi todos…

ENERO:

Es buena temporada para los canónigos, las endibias, el hinojo, los puerros... En las frutas tenemos excelentes naranjas, pomelos, limones, mandarinas (últimas de temporada), sin olvidar las peras de agua. Las chirimoyas están en un excelente momento. Hay que sacar partido a la uva alicantina de Aledo -que ya no tendremos el próximo mes, con propiedades muy benéficas para la salud.

Verduras

-Alcachofas

-Apio

-Berros

-Calabazas

-Canónigos

-Cardos

-Cebollas

-Coles de Bruselas

-Coliflor

-Endivias

-Escarola

-Espinacas

-Lechugas

-Lombarda

-Nabos

-Puerros

-Castañas

-Chirimoyas

-Limones

-Kiwis

-Mandarinas

-Manzanas

-Naranjas

-Peras (de agua, amarillas...)

-Piña

-Pomelos

-Uva (de Aledo)

FEBRERO:

Tenemos que aprovecharnos de las habas y los ricos guisantes tiernos. Durante febrero encontraremos buenos ajos tiernos, achicoria y chirivias. También tendremos grelos y espinacas frescas que podemos integrar en platos cocinados y ensaladas. Debemos aprovecharlos de las endivias y de otros muchos ingredientes que nos permitirán excelentes recetas. En frutas es buen momento para la manzana reineta y de los cítricos, el pomelo.

Verduras:

-Achicoria

-Ajos tiernos

-Alcachofas

-Apio

-Calabaza

-Cardo

-Cebolla

-Cebolletas

-Coles de Bruselas

-Coliflor

-Chirivias

-Endivias

-Escarola

-Espinacas

-Grelos

-Guisantes

-Habas

-Judías verdes

-Lechugas

-Lombarda

-Nabos

-Puerros

-Remolachas

-Repollo

-Zanahorias

 Frutas:

-Castañas

-Chirimoyas

-Fresón (de Palos)

-Limones

-Kiwis

-Manzanas (especialmente manzana reineta)

-Naranjas

-Peras (de agua, amarillas...)

-Piña

-Plátanos

-Pomelos

MARZO:

Es tiempo de endivias, Coliflor, Coles de Bruselas, Lombarda están en su tiempo. En frutas tenemos ya la estación de fresas y fresones de temporada, aunque en los mercados las encontremos desde hace algunos años mucho antes. También tenemos que darle la bienvenida a los tomates.

Verduras:

-Alcachofas

-Apio

-Calabaza

-Cebolla

-Cebolletas

-Coles de Bruselas

-Coliflor

-Endivias

-Espárragos trigueros

-Guisantes

-Habas

-Judías verdes

-Lechugas

-Lombarda

-Nabos

-Pimientos verdes

-Puerros

-Remolachas

-Repollo

-Tomates

-Zanahorias

 Frutas:

-Fresas

-Fresones

-Limones

-Kiwis

-Manzanas

-Naranjas

-Peras (de agua, amarillas...)

-Piña

-Plátanos

-Pomelos

ABRIL:

Los productos de mercado estacionales son muy similares a los del mes anterior. Los frutales siguen siendo los mismos y las hortalizas también. No obstante, hay que aprovecharse de que tenemos en las estanterías algunos productos: Repollo, Coles de Bruselas, Coliflor, Endivias, Espárragos trigueros...

Verduras:

-Alcachofas

-Apio

-Calabaza

-Cebollas

-Cebolletas

-Coles de Bruselas

-Coliflor

-Endivias

-Espárragos trigueros

-Espárragos

-Espinacas

-Guisantes

-Habas

-Judías verdes

-Lechugas

-Nabos

-Pimientos verdes

-Puerros

-Remolacha

-Repollo

-Tomates

-Zanahorias

 Frutas:

-Fresas

-Fresones

-Limones

-Kiwis

-Manzanas

-Naranjas

-Peras (de agua, amarillas...)

-Piña

-Plátanos

-Pomelos

MAYO:

Tenemos setas y el verano nos da ya algunos anticipos, las berenjenas, excelentes judías verdes en temporada durante primavera y verano... Pero donde más lo notamos es en la fruta tendremos los primeros productos de una amplia variedad ligada a las buenas temperaturas: nísperos (uno de los primeros), albaricoques, ciruelas, cereza, sandía, melocotón (nectarinas), níspero, grosella, frambuesas, brevas... Hay que aprovechar que le diremos adiós el mes que viene a un gran número de verduras: alcachofas, apio, espinacas, calabacines, guisantes, habas, nabos, pimientos verdes y setas... así que... ¡aproveche! también es el últimos mes para los cítricos: limones, naranjas y pomelos.

Verduras:

-Alcachofas

-Apio

-Berenjenas

-Calabaza

-Calabacín

-Cebollas

-Cebolletas

-Espárragos

-Espinacas

-Guisantes

-Habas

-Judías verdes

-Lechugas

-Nabos

-Pimientos verdes

-Puerros

-Remolacha

-Setas

-Tomates

-Zanahorias

 Frutas:

-Albaricoques

-Brevas

-Cerezas

-Ciruelas

-Grosellas

-Frambuesas

-Fresas

-Fresones

-Limones

-Kiwis

-Manzanas

-Melocotones

-Naranjas

-Nísperos

-Peras amarillas y de agua

-Piña

-Plátanos

-Pomelos

-Sandía

JUNIO:

A las puertas del verano le damos la bienvenida al ligero refrescante y apetecible pepino y a los calabacines. Las frutas del verano están en un buen momento. Ya es posible encontrar las primeros melones (su temporada es de junio a septiembre, aunque podamos encontrar esta fruta todo el año) que se unen a las sandias, y las restantes están en su apogeo y esplendor. Pero debemos apresurarnos en consumir albaricoques, nísperos, grosellas, cerezas, frambuesas, fresas y fresones dado que el mes que viene ya será difícil tenerlos en su estación.

Verduras:

-Berenjenas

-Calabaza

-Calabacines

-Cebollas

-Judías verdes

-Lechugas

-Pepinos

-Puerros

-Repollo

-Remolacha

-Tomates

-Zanahorias

Frutas:

-Albaricoque

-Brevas

-Cereza

-Ciruela

-Grosella

-Frambuesa

-Fresa

-Fresón

-Kiwi

-Manzana

-Melocotón

-Melón

-Nísperos

-Pera amarilla

-Piña

-Plátano

-Sandía

JULIO:

En verano tenemos buenas lechugas, pepinos, tomates... ingredientes de nuestro gazpacho. Con el calor la sandía y melón están en su mejor momento, hidratantes y con propiedades para combatir el riesgo de deshidratación. También vamos teniendo acceso a los higos y nuevamente a la prodigiosa uva. La naturaleza es sabia y durante el verano nos proporciona frutas y hortalizas muy ricas en agua y en antioxidantes que nos ayudan a luchar contra le envejecimiento y son aliados contra determinadas enfermedades como el cáncer.

Verduras:

-Berenjenas

-Calabaza

-Calabacines

-Cebollas

-Judías verdes

-Lechugas, especialmente ‘cogollos’

-Pepinos... ideal por su alto contenido en agua

-Pimientos verdes

-Puerros

-Remolacha

-Tomates

-Zanahorias

 Frutas:

-Ciruelas

-Higos

-Kiwi

-Manzana

-Melocotón

-Melón

-Nectarina

-Pera amarilla y de San Juan-

-Piña

-Plátano

-Sandía

-Uvas

AGOSTO:

Seguimos con buenas frutas de verano: melocotones, ciruelas melones dulces y sandías. Las frutas de verano hay que disfrutarlas. Las manzanas, la piña, presentes durante todo el año son también una buena opción para disfrutarlas en verano de multitud de formas. Será el fin de la estación del pepino... todavía un buen más para nuestro gazpacho. También debemos aprovecharnos de las sandías.

Verduras:

-Berenjena

-Berro

-Calabaza

-Calabacín

-Cebolla

-Cebolla roja

-Judía verde

-Lechuga

-Pepino

-Patatas nuevas

-Pimiento verde

-Puerro

-Remolacha

-Tomates

-Zanahorias

Frutas:

-Ciruela

-Higos

-Kiwi

-Mango

-Manzana

-Melocotón

-Melón

-Pera amarilla y de agua

-Piña

-Plátano

-Sandía

-Uva

SEPTIEMBRE:

Este mes viene ser una transición entre verano y otoño. Las verduras siguen siendo predominantemente las que teníamos en agosto. Debemos aprovecharnos de los últimos melocotones. Hacia finales de septiembre ya es posible encontrar los cultivos de la nueva estación. Los cítricos existentes (naranja...) proceden de la importación.

Verduras:

-Berenjena

-Calabaza

-Calabacín

-Cebolla

-Judía verde

-Lechuga

-Pepino

-Pimiento verde

-Pimientos rojos

-Puerro

-Remolacha

-Tomates

-Zanahorias

 Frutas:

-Ciruela

-Higos

-Kiwi

-Limón

-Manzana

-Melocotón

-Melón

-Naranja

-Pera amarilla y de agua

-Piña

-Plátano

-Pomelo

-Uva

OCTUBRE:

Con el otoño volvemos a recobrar multitud de verduras: endibias, alcachofa, apio, calabacín, coliflor, espinacas, calabazas, lombarda, pimientos rojos, repollo... Tenemos los membrillos. También llegan las ricas chirimoyas. Un buen mes para la fruta y verdura en el que "estirando" y con las modernas técnicas de producción es posible encontrar de casi todo (aunque en algunos productos sea de su estación más tradicional). Debemos aprovechar las últimas ciruelas (maduras y muy buenas). Y los cítricos buenos, de nuestra zona, empiezan (atención a las primeras mandarias)... Y recuerde: hay que estar atento al incicio de la temporada de setas de otoño en las zonas más húmedas, conforme nos adentermos en el mes y dependiendo de la climatología del año...

Verduras:

-Acelgas

-Apio

-Berenjenas

-Boniato

-Calabacines

-Calabazas

-Cebollas

-Coliflor

-Endibias

-Espinacas

-Judías verdes

-Lechugas

-Lombarda

-Pimientos verdes

-Pimientos rojos

-Puerros

-Remolacha

-Repollo

-Sésamo

-Setas

-Tomates

-Zanahorias

 Frutas:

-Ciruelas

-Chirimoyas

-Dátiles

-Kiwis

-Limones

-Mandarinas

-Manzanas

-Membrillos

-Melón

-Naranjas

-Pera amarilla y de agua

-Piñas

-Plátanos

-Pomelos

-Uvas

NOVIEMBRE:

Este mes es un paraíso para las verduras, la lista es la más amplia de todo el año. Es el reino de las setas, empiezan las trufas. A los que ya hicieron su aparición en el mes de octubre, se suman los cardos, coles de Bruselas, endivias, escarola, grelos, nabos... Las acelgas, setas, calabazas, el boniatos, la cebollas, las patatas.. (ver recetas de patatas) están en un buen momento. Una buena época del año para disfrutar de las verduras y compensar algunos excesos con otros platos de esta estación. También tenemos una excelente uva, decimos hola a buenas mandarinas y empieza una buena temporada para los cítricos en general (ej. limones). Hay que aprovechar los últimos melones de la estación. Y aprovechar las setas - níscalos...

Verduras:

-Acelgas

-Apio

-Berenjenas

-Boniato

-Calabaza

-Cardos

-Cebollas

-Coles de Bruselas

-Coliflor

-Endibias

-Escarola

-Espinacas

-Grelos

-Lechugas

-Lombarda

-Nabos

-Patata

-Pimientos verdes

-Pimientos rojos

-Puerros

-Remolacha

-Repollo

-Setas - Níscalos

-Tomates

-Zanahorias

-Castañas

-Chirimoyas

-Caquis

-Kiwis

-Limones

-Mandarinas

-Mango

-Manzanas

-Membrillos

-Melón

-Naranjas

-Pera amarilla y de agua

-Piñas

-Plátanos

-Pomelos

-Uvas

DICIEMBRE:

Sigue siendo una buena época del año para las verdulerías. Muy buen mes para la escarola, el brécol, apio También le damos la bienvenida al tomate Raf de la Vega almeriense. Los cítricos están en un buen momento (mandarinas, naranjas pomelos, limas... de muchas variedades) e ideales para tomar contra los resfriados. También el plátano y las granadas. Los frutos secos de cosecha (almendras, nueces, castañas...) tienen uno de sus mejores momentos.

Verduras:

-Acelgas

-Apio

-Brécol o brócoli

-Calabaza

-Cardo

-Cebollas

-Coles de Bruselas

-Coliflor

-Endivias

-Escarola

-Espinacas

-Grelos

-Lechugas

-Lombarda

-Nabos

-Pimientos rojos

-Puerros

-Remolacha

-Repollo

-Zanahorias
-Tomate Raf

 Frutas:

-Almendras

-Castañas

-Chirimoyas

-Granadas

-Limones

-Limas

-Mandarinas

-Manzanas

-Naranjas

-Nueces

-Pera amarilla y de agua

-Piña

-Plátanos

-Pomelos

-Uvas