Las doce uvas es una tradición de origen español y extendida a otros países hispanoamericanos como México, Venezuela, Bolivia, Ecuador, Perú, Chile, Colombia o Costa Rica. Consiste en comerse 12 uvas, una por cada campanada a las 12 de la noche del 31 de diciembre (Nochevieja).

Tras la suculenta cena de Nochevieja, en las mesas o en torno a los televisores están preparadas las 12 uvas (doce granos de uva) que se comerán (o se ‘tragarán’) coincidiendo con las doce campanadas.

Junto a las campanadas existen muchas leyendas, supersticiones y mitos. En España, según la tradición, empezará el año nuevo con mucha suerte si brindas a las doce de la noche y en la copa de champán, sidra o cava hay una sortija o otra joya de oro. También es sinónimo de buena suerte si estás subido a una silla y al terminar las campanadas pisas con el pie derecho. O si se lleva algo íntimo de color rojo y algún detalle prestado.

La tradición de tomar las uvas comenzó a principios del siglo XX. Se cuenta que corría el año 1909 y agricultores de Alicante y Murcia, deseosos de colocar el excedente de uvas que habían sufrido ese año debido a una buena cosecha, idearon esta práctica que después se convertiría en tradición.

La explicación de por qué en  Madrid la gente se anima a pasar frío la última noche del año esperando que un reloj de las 12 campanadas para tomar las uvas tiene su miga. Resulta que en 1882 el alcalde de Madrid, José Abascal y Carredano, decidió imponer una tasa de un duro a todos aquellos que quisieran salir a recibir a los Reyes Magos la noche del día 5 de enero.  Así, privados los madrileños de esta noche de farra, algunos se animaron a celebrar la Nochevieja en la Puerta del Sol, comiendo uvas con las campanadas, tal vez como protesta o como mofa de la tradición burguesa de comer uvas y champán en la cena de Nochevieja, una tradición que reflejan los periódicos de la época y que dicen importada de Francia y Alemania.

Este comportamiento se extendió y popularizó rápidamente en la capital, hasta el punto de que en 1897 los comerciantes de la ciudad ya publicitaban las uvas de la suerte, y en poco años se conocía en lugares tan lejanos como Tenerife. Ahí es donde entran nuestros agricultores levantinos del principio, que aprovechando su excedente de producción de 1909, realizaron una campaña para promulgar y potenciar la costumbre por todo el país, y así poder colocar su mercancía.

Está claro que les salió bien, y hoy pocos son los que no dan la bienvenida al Año Nuevo con 12 uvas en la mano para ir comiéndolas al son de cada campanada, o al menos intentándolo. 

También conviene saber que las uvas de Nochevieja es una tradición exclusivamente hispana, que también se exportó a otros países hispanoamericanos como México, Venezuela, Argentina, Ecuador, Perú, Chile, Colombia. En otros lugares no se toma nada con la uvas y en algunos, como Italia, es tradición tomar un plato de sopa de lentejas durante la cena, una tradición romana que nos dará fortuna en el nuevo año.

La Navidad es una época donde las comidas y las cenas son, casi siempre, sinónimo de excesos. Aperitivos, primeros platos, segundos, postres, dulces, alcohol, refrescos,… Y muchas veces, estos copiosos manjares derivan en molestias estomacales. Si eres de los que suelen sufrir de indigestión o simplemente quieres prevenirla, hay varios remedios naturales que te pueden ayudar a combatir este trastorno de una manera rápida y eficaz.

Agua: Cuando sufres acidez de estómago, no hay nada mejor para aliviarlo que beber un vaso de agua. El agua nos ayuda a diluir los ácidos estomacales, ayudándonos a suavizar el ardor y la hinchazón. Si queréis lograr un mayor éxito, nada como mezclar el agua con unas gotas de limón o jengibre.

Naranja: Gracias a la gran cantidad de ácidos naturales, como el cítrico y el ascórbico, la naranja es una gran aliada para aliviarnos en caso de indigestión. Antes de una comida pesada prepárate un vaso de zumo de naranja, es la manera de ayudar  a tu estomago a tener una buena digestión.

Bicarbonato de soda: Si después de una comida nos sentimos hinchados o con pesadez de estomago, no hay nada mejor que el bicarbonato de soda, ya que este neutraliza al instante el ácido del estomago y nos ayuda a eliminar el hinchazón. La manera de tomarlo es mezclar una o dos cucharadas pequeñas en un vaso de agua.

Té de Jengibre: Después de la comida, tómate una taza de té de jengibre caliente, te ayudara a controlar las náuseas y evitar los gases y la hinchazón.

Té de menta: La menta es muy efectiva contra los ataques de reflujo producidos por la indigestión. El mentol nos ayuda al adecuado movimiento del estómago.

Además, para prevenir la indigestión o problemas estomacales deberás tener en cuenta los siguientes consejos.

Come despacio: es muy importante comer tranquilos, sin prisas, para no tragar aire mientras comemos ya que es la principal causa de hinchazón.

Mastica: Nada mejor para facilitar y tener una buena digestión que masticar bien. Se dice que debemos masticar al menos 30 veces cada vez que comemos carnes.

Evita las bebidas gaseosas: No nos ayudan a tener una digestión sino lo contrario. Como alternativa puedes beber agua con limón, agua sola, zumos naturales o té.

Elimina las comidas con altos contenidos de grasa: evita comer frito, comida basura, huevo en exceso, mantequillas y aceites vegetales.

La Navidad ya está ahí y seguramente el marisco no faltará en nuestras mesas. Son días de celebraciones con familiares y amigos en las que las comidas y las cenas se convierten en los principales protagonistas. Gambas, camarones, percebes, nécoras,… ¿Pero sabemos cómo cocer el marisco? Para que nada falle a última hora, aquí os dejamos un decálogo  para conseguir un resultado óptimo en estas fiestas:

El concepto de añada, tal y como explican en el blog del Portal del Vino, esta estrechamente ligado al clima, ya que viene determinado por las condiciones en las que se ha desarrollado el crecimiento y la maduración de la uva. Todas las denominaciones de origen proclaman cada año el resultado medio y estadísticas de la cosecha, y tras tener en cuenta factores como la climatología global de la D.O., el resultado químico de diferentes muestras de vino y la cata sensorial de otras tantas muestras de vinos, el Consejo Regulador determina el resultado de la cosecha bajo las nomenclaturas de "Deficiente", "Regular", "Buena", "Muy Buena" y “Excelente”. Asimismo se prueban los vinos de las bodegas inscritas en el Consejo Regulador para obtener los precintos de garantía.

La añada de un vino se refiere al año de la recolección de las uvas con las que se ha elaborado dicho vino y suele venir señalada en la etiqueta, más que en la contraetiqueta.

La añada es un valor agregado al vino, ya que no todas las cosechas son iguales; ni los vinos tienen las mismas características organolépticas ni la misma evolución. Se presupone que existe una relación directa entre la calificación de una añada y la calidad de los vinos pero no siempre es así, ya que influyen factores como: procedencia de las uvas, distintas formas de cultivo, variedades que la componen, método de elaboración, etc.

Sin embargo, no debemos olvidar que la calificación de una añada es un punto de referencia, pero siempre es una información demasiado amplia e imprecisa.

La calidad de los vinos y las añadas

La calificación de la añada ofrece una información orientativa de la calidad del vino. Sin embargo, cabe recordar que las añadas se refieren a la media climatológica de una zona, sin tener en cuenta los microclimas. Así, por ejemplo, una añada se puede calificar como regular en determinada denominación de origen por causa de algunas heladas, pero estas no afectan de igual modo a todas las viñas de una zona, ni tiene en cuenta los microclimas, por lo que puede haber parcelas donde las uvas no se hayan visto afectadas y den buenos vinos.

A continuación, os desglosamos la clasificación de las añadas desde 2006 hasta 2013 de algunas de nuestras Denominaciones de Origen más populares:

                                          2013     2012     2011     2010     2009     2008     2007     2006

LA MANCHA                   B            E         E       MB       MB         MB         E        MB

RÍAS BAIXAS                  MB       MB       MB       MB       MB         B          E          E

RIBEIRA SACRA           MB        MB        -           MB       MB       MB       MB     MB

RIBERA DEL DUERO    B          MB         E          E           E           MB       MB      B

RIOJA                                B          MB         E          E          MB       MB      MB      MB

TORO                                MB       MB         E          E             E         E         MB      MB

VALDEORRAS                -             -           MB       MB         MB      MB        -        MB

 

*D  Deficiente

*R  Regular

*B  Buena

*MB  Muy Buena

*E   Excelente

Un estudio reciente lo acaba de acreditar. El queso Lara&Sara de la Quesería Prestes (Vilalba-Lugo) está entre los 62 mejores quesos de todo el mundo. Otros nueve son también de empresas españolas. El reconocimiento llega de la mano del certamen World Cheese Awards, que como lleva haciendo durante más de 20 años, reúne a compradores y vendedores de la industria lechera del mundo entero. Se trata del mayor concurso de quesos y este año 2014 acaba de dictar sentencia en Londres, con la participación de más de 2.600 referencias procedentes de 33 países. Y la Quesería Prestes se encuentra entre las más apreciadas del planeta gracias a un queso azul elaborado con leche 100% gallega.

En el año 1991, Queixerías Prestes inicia su recorrido como una empresa familiar con profundas raíces queseras. El buen saber hacer de la gente de la parroquia de San Simón da Costa, en Vilalba, enseñó a la familia la forma de elaborar un producto emblemático y distinto. En aquel entonces producían unas 20 piezas diarias. Hoy en día la empresa ha crecido y lo que empezó como un negocio en el que trabajaba solo la familia ahora ya da empleo a once personas y produce unas 2.000 piezas diarias que se someten a exhaustivos controles de calidad, desde el origen de su materia prima hasta las normas higiénicas empleadas. ¿Por qué el nombre de Prestes? Pues porque así se llama el lugar donde se asentaba la fábrica original.

Adela Fernández Cuba es hija de los dueños de Prestes y actualmente una de las propietarias de la quesería lucense. La joven empresaria cuenta que, ya desde bien pequeña, vio cómo en su casa se fabricaba el queso artesanalmente. “Mis dos abuelas hacían queso de San Simón en casa”, explica. Con el tiempo, la pasión se convirtió en una gran empresa, no tanto por su tamaño, como por su filosofía y su buen hacer.

Inicialmente, Prestes producía solo quesos de San Simón. Adela nos cuenta que, “la situación económica que vivimos nos obligó a diversificar nuestros productos”. Y, como tantas veces, el que arriesga gana. Hoy en día bajo la etiqueta Prestes podemos encontrar quesos de San Simón da Costa, Tetilla, Queso Patelo, Queso Azul, Queso do Cebreiro, Quesos Frescos, Requesán y San Simón sin Denominación de Origen.

El reconocimiento del Lara&Sara a nivel mundial le produce una profunda satisfacción. Se trata de un queso azul distinto a los convencionales, de pasta blanda, fácil de comer y, aunque fuerte, no tan potente como los quesos azules a los que estamos acostumbrados. “Nosotros tuvimos mucha confianza en este producto desde el principio”, asegura Adela, quien añade que es un queso de muchísima calidad. Una de las razones que argumenta es muy simple: “Tenemos el privilegio de estar en una zona excelente para la producción lechera. Partiendo de una materia prima tan buena sería imperdonable hacer un mal queso”, afirma orgullosa.

 

Aunque en España apenas se comercializaba, Lara&Sara no es un queso de ayer. Hasta la fecha, Estados Unidos es su principal mercado, al igual que muchos de los quesos que fabrica Prestes. Sin embargo, el reconocimiento mundial de uno de sus quesos la ha situado con mucha más fuerza en el mercado nacional. Adela Fernández nos confirmaba que muchas empresas incluirán estas Navidades alguno de sus quesos en sus cestas.

En Más Típico Imposible tenemos el honor de contar entre nuestros proveedores con esta ya reconocida mundialmente quesería gallega. Si quieres probar cualquiera de sus sanos y sabrosos quesos, no tienes más que visitar nuestra página y escoger cualquiera de sus delicatessen. ¡No te arrepentirás!

El estrés es uno de los males modernos con los que nos vemos obligados a convivir los seres humanos. Las prisas, la falta de tiempo, la ansiedad, las exigencias,… Son un cúmulo de situaciones que provocan que vivamos estresados. Y aunque no tenemos un remedio mágico para evitar sentirnos así, sí que existen algunos alimentos que nos ayudarán a minimizar el estrés. La revista Muy Interesante nos explica cuáles son:

ESPARRAGOS:

Los espárragos son ricos en ácido fólico, que es esencial para mantener la calma. Ya sean en ensaladas, a la plancha o al horno, este alimento constituye además una excelente fuente de fibra y vitamina B.

NARANJAS:

Las naranjas son frutas muy apreciadas por su abundancia en vitamina C. Sin embargo, esta vitamina, además de estimular el sistema inmunológico, también frena los niveles de la hormona del estrés, el cortisol, lo que convierte a las naranjas en un excelente aliado anti-estrés.

YOGUR:

Tomar un yogur natural cada día regenera la flora intestinal y favorece la producción de serotonina, la hormona que produce el cerebro y que está íntimamente relacionada la regulación de nuestro estado de ánimo. También es un regulador del sueño, por lo que favorece un sueño apacible al mismo tiempo que controla nuestro estrés y nuestra temperatura corporal.

AVENA:

La avena es un carbohidrato complejo que ayuda a aumentar los niveles de serotonina en el cerebro. La serotonina es un neurotransmisor responsable de impulsar el estado de ánimo y también la relajación. A pesar de que todos los carbohidratos tienen este efecto (incluidas las golosinas, los refrescos, los dulces o las patatas fritas), la avena, aparte de ser más saludable, tarda más en digerirse y, por tanto, tiene efectos más duraderos.

CHOCOLATE:

Muchos estudios han demostrado las bondades del chocolate negro para multitud de aspectos, entre otros, nuestro estado de ánimo. Tomar una pequeña cantidad de chocolate negro al día (40-50 gramos) reduce los niveles de hormonas de estrés. Sin olvidarnos de la gran cantidad de antioxidantes que contiene (más que las frutas).

COL LOMBARDA:

Este repollo de forma redondeada y de hojas lisas, al igual que todas las frutas y verduras de color morado (arándanos, berenjenas, moras, rábanos, cerezas...) contiene anticianinas que protegen contra las enfermedades cardiovasculares y mejoran la claridad mental. Todas estas frutas y verduras han demostrado ser útiles en la lucha contra el estrés.

LIMONES:

Los limones contienen grandes cantidades de antioxidantes tan valiosos como la vitamina C, capaces de purificar y proteger a las células del hígado. Si buscamos el remedio más natural existente contra el estrés, sin duda sería el zumo de limón.  Tomando esta fruta en ayunas nos ayudará contra el estrés, la fatiga y el cansancio crónico.

TÉ DE CAMOMILA:

El té de camomila junto con el tradicional vaso de leche templada son los mejores aliados contra el estrés antes de irnos a la cama. Un estudio de la Universidad de Pennsylvania demostró la eficacia de la manzanilla en un experimento con personas con trastorno de ansiedad generalizada. Tras 8 semanas de tratamiento, los pacientes tuvieron una caída significativa en los síntomas de ansiedad.

También son recomendables hierbas como la valeriana, la flor de naranja o la hierba luisa.

OSTRAS:

A pesar de la fama de marisco afrodisíaco, sus beneficios no acaban ahí. Como ejemplo de alimento contra el estrés, seis ostras tienen más de la mitad de la dosis diaria recomendada de un mineral muy importante: el zinc. Así, las ostras aumentan la resistencia contra el estrés, combaten el cansancio y aportan energía extra.

QUESO COTTAGE:

El queso cottage bajo en grasa está cargado de proteínas y calcio, además de ser bajo en grasa y azúcar. El calcio ayuda a fortalecer y relajar el sistema nervioso y puede ayudar a controlar el estrés. El ácido pantoténico, también contenido en el queso cottage, es una vitamina que ayuda a tu cuerpo a responder ante el estrés y que también asiste a las funciones cerebrales.

VINO:

Un vaso de vino tinto al día ayuda a prevenir la depresión, la ansiedad y el estrés. El vino mejora nuestra circulación sanguínea y reduce la presión arterial, entre otras cosas. El papel protector contra el estrés del alcohol, especialmente del vino tinto, blanco y en menor medida la cerveza, es un buen motivo para tomar de entre 2 y 7 copas de vino a la semana.

ANACARDOS:

Los anacardos son ricos en magnesio (que se conoce como el mineral anti estrés), lo que ayuda a relajar el músculo liso de los vasos sanguíneos. Lo que provoca este efecto es que éstos aportan más oxígeno al cerebro a la vez que ayudan a prevenir los dolores de cabeza y las migrañas.

Un frigorífico no es solo un contenedor en el que podemos almacenar alimentos sin orden ni concierto. Como casi todo en esta vida, existe una forma correcta de colocar la comida para que el electrodoméstico cumpla con su función y los alimentos se mantengan en buen estado el mayor tiempo posible. Aprende cómo organizar tu nevera para sacarle el máximo rendimiento gracias al blog Hogar Útil.

Temperatura ideal

Controla la temperatura del frigorífico. La nevera tiene que estar a 5ºC y el congelador a una temperatura de -18ºC. En verano es aconsejable bajar un par de grados el frigorífico. Recuerda que para mantener siempre la temperatura ideal no hay que tener el frigorífico demasiado lleno y abrir la puerta solo cuando sea necesario durante el menor tiempo posible.

Limpieza del frigorífico

Es muy importante mantener una higiene adecuada en la nevera. Limpiar el frigorífico por lo menos una vez al mes es una tarea obligatoria.

Espacios bien diferenciados

El frigorífico debe contar con espacios diferenciados para las distintas clases de alimentos. Esta es la única manera de evitar el contacto entre ellos para que no se transmitan olores y sabores de unos a otros. Además, la temperatura no es la misma en toda la nevera y los diferentes alimentos requieren distintas temperaturas para su conservación.

¿Dónde colocar cada alimento?

Los alimentos que necesitan mayor refrigeración como carnes y pescados irán en la parte de abajo, justo la que está en cima del cajón de las verduras, ya que es la zona más fría de la nevera. Sin embargo, los lácteos, embutidos, sobras o cualquier producto que requiera conservación en frío una vez abierto, se colocarán en los estantes medios o superiores.

En la puerta es la zona menos fría y por tanto el lugar ideal para productos como mantequillas o mermeladas. Los productos más recientes los situaremos en la parte posterior para consumir primero los más antiguos que se colocarán en primera fila.

Los magostos son los reyes del otoño y el fruto del castaño es, sin duda, la reina durante la temporada. Este fruto está delicioso y se puede consumir de muchas maneras distintas, así como emplearlo para la preparación de distintas recetas. En esta ocasión, te vamos a desvelar tres maneras sencillas para que puedas comer castañas asadas sin tener que usar fuego. Ten en cuenta que las castañas asadas es la mejor manera de prepararlas desde el punto de vista de salud. Y para los amantes de las castañas cocidas también le damos algunos trucos. Atentos:

ASAR CASTAÑAS EN EL HORNO

Cada horno es un mundo y los tiempos que indicamos dependen de las características de cada uno. En cualquier caso, para cocinar las castañas deberás hacerle un corte en la cáscara antes de colocarlas en la bandeja de hornear. Para cocinarlas, debes precalentar el horno a 200ª y meterlas durante 20 minutos. Muévelas pasados los primeros 10 minutos para que se hagan bien.

ASAR CASTAÑAS EN LA SARTÉN

Es quizá la forma más clásica a falta de fuego. Lo único que se necesita es una sartén, que debe ser con agujeros en el caso de que se use una cocina de gas. Para los que tengan vitrocerámica también existe una solución, aunque el resultado no será el mismo. Para ello, podemos usar una sartén o una olla normal. Las colocaremos sobre la superficie de la sartén de manera que haya espacio entre una y otra. ¡Importante! Las castañas deben tostarse, pero no quemarse. Esta manera de asarlas resulta entretenida porque con una pinza les iremos dando la vuelta a las castañas según veamos que se van tostando. Este proceso puede durar unos 10-15 minutos según la cantidad de castañas que hayamos puesto en la sartén.

Las sacaremos cuando veamos que el fruto está de color amarillo intenso y la cáscara se ha ennegrecido ligeramente por algunas zonas.

ASAR CASTAÑAS EN EL MICROONDAS

La versión más arriesgada y moderna del asado de castañas tiene sus ventajas (limpieza y rapidez) y el resultado no tiene nada que envidiarle a la forma tradicional. Antes de cocinarlas, hazle un corte en la parte plana de la castaña tratando de atravesar las dos pieles pero sin romperlas.

Una vez preparadas las pondremos en un plato o en un recipiente apto para microondas y las cocinaremos a 800w (esto dependerá del microondas que tengamos) durante al menos 3 minutos.

Puedes hacer tantas castañas como te apetezcan, eso sí, no hagas muchas más de las que tengas pensado comerte pues cuando se enfrían del todo las castañas se endurecen y si no las has pelado te costará mucho más trabajo ya que la piel vuelve a pegarse a la castaña cuando ésta se enfría.

¡Ojo! No dejes sin vigilancia el microondas mientras se hacen las castañas.

CASTAÑAS COCIDAS

El queso es un alimento imprescindible en cualquier hogar. Un producto que adoran niños y mayores y que encontramos casi con total seguridad en la nevera. Pero a veces nos pasamos comprando cantidad y se nos estropea. Por eso, os queremos mostrar algunos trucos y  técnicas de conservación muy eficaces que nos permiten mantener los quesos en perfectas condiciones durante más tiempo.

Antes de nada, tenemos que aclarar que las formas de conservación varían en función del tipo de queso que tengamos en casa:

QUESOS FRESCOS:

Los quesos frescos son los que tardan menos en empezar a coger moho y, por ello, debemos prestar atención a la forma de guardarlos. Una vez abiertos y sacados de su envoltorio deberemos reservarlos en una fiambrera,o cualquier envase con tapa, y poner en el fondo de la misma 4 capas de papel absorbente, como el de cocina, para que absorba el líquido que soltará el queso. Es necesario cambiar el papel todos los días para evitar malas olores.

QUESOS BLANDOS:

-Los quesos blandos que vienen en envases o cajas, como el Camembert, se conservan mucho mejor en su envase original. De manera que, no lo tires y guárdalo para reservar ahí el queso. Una vez abierto, deberás cubrir la parte cortada con papel de plástico transparente, guardar el queso en su caja y dejarlo en la nevera.

- Los quesos blandos que no vienen en cajas ni envases con cierre, como el Roquefort o el Cabrales, deberás adquirir una bandeja de porexpan para colocar el queso sobre ella. Es muy importante que no mezcles los quesos y los conserves de manera individual. Así, coloca el queso blando sobre la bandeja y cúbrela por completo con papel de plástico transparente. Introdúcelo en el frigorífico. En general, este tipo de quesos suelen tener un olor bastante fuerte que puede impregnar toda nuestra nevera, de manera que, para evitarlo, puedes introducir la bandeja plastificada en una envase con tapa.

QUESOS DUROS O SEMIDUROS:

Los quesos duros o semiduros, como los Manchegos, independientemente de si son tiernos, curados o semicurados, deben conservarse envueltos en papel de plástico una vez empezados. Pero, no debes cubrir todo el queso, solo tendrás que tapar con el papel transparente la parte cortada, pues si lo envuelves por completo el queso no podrá respirar. Resérvalos en la parte más baja de la nevera o dentro de algún cajón, alejado del congelador.

            Los quesos blandos requieren de una temperatura de entre 3º y -7ºC para conservarse en perfectas condiciones, mientras que los duros necesitan entre 7º y 12ºC. Es por ello que estos últimos debemos reservarlos en la parte más baja de la nevera, alejados del congelador, donde la temperatura es más alta.

            Otra forma de conservar los quesos curados y semicurados es en aceite de oliva virgen. Podemos coger un recipiente, llenarlo de aceite de oliva, guardar el queso dentro y, si queremos, añadir hierbas aromáticas como tomillo, laurel o romero.

            Los quesos deben estar en temperatura ambiente para mantener su textura y sabor, de manera que retíralos de frigorífico 1 hora antes de consumirlos. Es posible que la parte cortada presente una ligera capa de moho si lleva bastante tiempo o se haya endurecido, no te preocupes por ello, solo córtala. El resto estará en perfectas condiciones.

            Las queseras son, sin dura, la mejor forma de conservar cualquier tipo de queso. Pero es un método costoso y no todo el mundo puede adquirir una. Así pues, te recomendamos que utilices los métodos anteriores y conserves tus quesos por más tiempo. Por supuesto, no olvides consultar la fecha de caducidad para consumirlos dentro del plazo.

            El otro método, magnífico, consiste en meter el queso en una bolsa que se llama de congelación, aunque no la uso nunca para congelar, que lleva doble cremallera y un dispositivo especial, una pequeña bomba con la que se puede hacer el vacío en un momento. Y al no haber aire, no habrá fermentación.

La primera vez que adquiráis estas bolsas, de varios tamaños, comprar al mismo tiempo la bombita extractora que luego os servirá para usos posteriores cuando ya adquiráis solamente las bolsas. Desde que las estoy probando para este uso me parecen un éxito total. ¡Y están al alcance de cualquier bolsillo!

            Para apreciar todas las cualidades del queso es importante sacarlo de la nevera 1 hora u hora y ½ antes de consumirlo procurando además cortar sólo la cantidad que se va a tomar.
Si se os olvida sacar con antelación el o los trozos que se vayan a degustar, se pueden atemperar en el microondas, a 300 vatios de potencia, en poquísimos segundos y dándoles la vuelta continuamente antes de que se calienten.
Pero hay que hacerlo despacio y con mucho cuidado porque si el tiempo es excesivo… ¡se os pueden empezar a fundir!
El queso no se debe nunca calentar, solo perder el frío y adquirir la temperatura ambiente.

La fiesta de Halloween es una de las preferidas para los niños. Disfraces, mucho miedo y, por qué no, chuches y postres muy originales. ¿Os gustaría sorprender a los pequeños de la casa con una merienda especial? ¿Habéis pensado en organizar una fiesta para ellos? A continuación, y gracias a nuestros amigos de Pequerecetas os proponemos 5 galletas de Halloween fáciles que os servirán de inspiración y podéis hacer en casa aunque no os deis mucha maña para la repostería.

GALLETAS PIÑATA:

Una riquísima receta que sorprenderá a los más pequeños porque tienen en su interior Lacayitos. Con la receta de galletas de mantequilla de toda la vida podéis hacer estas sorprendentes delicias, sólo tendréis que agregar colorante alimentario a la masa para dar color. Para armar cada galleta necesitaremos tres formas, es decir que extenderemos la masa y cortaremos tres formas iguales para cada galleta y las iremos colocando en la fuente de horno. A una de estas formas le quitaremos el centro, de manera que quede como un anillo. Después del horneado, hay que montar las galletas: preparamos un poco de glaseado para pegarlas, y cogemos una de las formas enteras, pegamos encima la forma ahuecada con el glaseado, rellenamos el agujero con lacasitos, y cerramos la forma con la otra galleta entera. Dejamos secar bien el glaseado antes de moverlas y ya están listas para comer. (Fuente: Not Martha, encontraréis imágenes del paso a paso que os ayudarán a entender mejor el procedimiento)

MOMIAS Y ZOOMBIES:

Esta divertida receta puede hacerse con la receta de las galletas de mantequilla de toda la vida, o, si preferís, con la de galletas de chocolate. Con cualquiera de ellas preparamos los hombrecitos. Luego con glaseado (encontráis el enlace a la receta más arriba) decoramos los hombrecitos, transformándolos en momias simplemente haciendo hilos de glaseado que vayan de lado a lado del muñeco, o en zoombies agregando costuras, cruces y corazones rotos.

MONSTRUOS:

Siempre utilizando la misma receta que hemos visto hasta ahora podemos hacer estas galletas de monstruos realmente sencillas. Con la ayuda de una manga de pastelería cubrimos las galletas con glaseado de un color, haciendo primero el borde y luego rellenando el interior. Dejamos secar y completamos con los ojos y las bocas, todas diferentes.

OREOARAÑAS:

En este caso no hace falta ni cocinar, ya que estas oreoarañas que nos enseñan a hacer en Pequeocio con un sencillo vídeo tutorial se hacen con galletas Oreo, regaliz y Lacasitos. Una receta que harán que grandes y pequeños nos divirtamos como locos.

OJOS PIRULETA:

Hacer estas piruletas de Oreo es muy sencillo. Primero insertáis los palitos dentro de las galletas, con cuidado de no romperlas. Luego derretís el chocolate blanco de cobertura en el microondas o a baño María y bañáis rápidamente las galletas en él. Antes que se seque pegáis alguna chuche, gominola o Lacasito que os sirva como pupila para el ojo y cuando se haya secado, con un rotulador comestible rojo dibujáis las venas sangrientas.

Al comienzo del otoño, y si las temperaturas lo permiten, llega el primer cocido de la temporada. Y a la hora de hablar de cocidos típicos por excelencia el gallego, el andaluz y el madrileño se pugnan el liderazgo. Pero además de la diferencia geográfica, ¿conocéis cuáles son las principales diferencias entre ambos suculentos y nutritivos platos? Os las contamos.

COCIDO GALLEGO:

El principal secreto del cocido gallego es la materia prima, todos frescos, de temporada y, muchas veces, de la propia huerta. Otro secreto radica en cocinar todos los ingredientes en la misma agua, aunque en tempos diferentes, lo que realza el sabor del plato al final.

Ingredientes:

-1 kilo de jarrete de ternera

-1 oreja de cerdo

-1 rabo de cerdo

-Un buen trozo de lacón

-2 tiras de costilla de cerdo salada

-1 pollo campero

-4 chorizos

-1/2 cacheira

-1 repollo de verdura o

-1kilo o 1/2 kg de grelos ( lo que más apetezca )

-2 patatas por persona

-1/4 kg. de garbanzos

Preparación:

Con 12 horas de antelación, se pone en remojo el lacón, la costilla salada, la oreja, el rabo, la cacheira (morro del cerdo) y los garbanzos. Tres horas antes de comer más o menos, en una olla grande ponemos a hervir agua con todos los ingredientes (los garbanzos los meto en una red para que se cuezan juntos), excepto las patatas, verdura y los chorizos. Dejo que todo se vaya cociendo a fuego lento y voy sacando para una tartera los ingredientes que van estando primero, como el pollo (previamente cortado en 4 partes) y así sucesivamente hasta que todo está en su punto.

A continuación, a ese mismo caldo le agregamos la verdura o grelos, las patatas y encima los chorizos. A la hora y media más o menos estará todo cocinado.

Entonces, ya con la cocina apagada, se vuelve a meter todo lo que estaba reservado en la tartera y se deja un rato. Cuando llega la hora de la presentación, y como un rito ancestral, se comienza a cortar todo en trozos, separando en las fuentes el cerdo de la ternera. La verdura con las patatas debe ir en un bol aparte. En otro, los garbanzos.

COCIDO MADRILEÑO:

El cocido madrileño es uno de los platos más conocidos y con más tradición de la gastronomía del país. Es un guiso que requiere bastante tiempo de preparación, y los ingredientes que lleva aportan bastantes calorías.

Ingredientes:

- Garbanzos: 420 gramos

- Morcillo: misma cantidad

- Un cuarto de pollo

- Chorizo, 125 gramos

- Zanahoria, un par

- Punta y hueso de jamón

- Tocino, 160 gramos

- Una morcilla de cebolla

- Un repollo

- Un diente de ajo

- Dos patatas

Preparación:

En primer lugar, debemos poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua a temperatura ambiente con sal.

El propio día de hacer el cocido, llenamos una olla bien grande con dos litros de agua, añadimos el morcillo, el tocino, la punta de jamón y los huesos. Importante que esté todo lavado antes de echar en la olla. Ponemos a calentar y cuando comience a hervir se le retira la espuma del agua, con ayuda de una espumadera.

Se escurren los garbanzos, se guardan en una red y los metemos en la olla con el agua hirviendo. La cocción se hace a fuego lento, y requerirá un tiempo de unas dos a tres horas, dependiendo de la cantidad de garbanzos que hayamos puesto.

A la vez que se cuece, ponemos en una olla aparte el repollo picado, con un poco del caldo que tenemos en el cocido, junto al chorizo y a la morcilla.

En la olla principal, a mitad del tiempo de cocción, a la hora y pico de tiempo, añadimos las patatas y las zanahorias enteras, eso sí peladas y limpias. También añadiremos el cuarto de pollo. Si vemos que hay poca agua, se añade más agua a la olla pero bien caliente.

Pasado el tiempo, cuando los garbanzos se encuentren ya tiernos, se saca el caldo. Este caldo se puede usar para hacer el conocido puchero de arroz o fideos.

Ahora en una sartén sofreímos unos ajos, y los agregamos al repollo. Se sirven los garbanzos en el plato con las carnes troceadas y las verduras que se han cocido.

COCIDO ANDALUZ:



Otro de los grandes cocidos de nuestra gastronomía es el cocido andaluz. Si os apetece cocinarlo, aquí os dejamos los ingredientes y la forma de prepararlo. Ánimo

Nos pasamos media vida quejándonos de la menstruación,  pero cuando llega muchas veces no sentimos un alivio porque los malestares aumentan. Los síntomas de la menopausia son conocidos por todas: flujo abundante, cambios en la menstruación, ansiedad, sequedad vaginal, sofocos, cambios bruscos del humor... 

Más de un 85% de las mujeres sufren estos síntomas o, al menos, algunos de ellos. Pero ¿no se puede hacer nada? ¿Estamos abocadas de manera forzosa a estos padecimientos? Lo cierto es que no siempre es así. Es muy aconsejable seguir una dieta para conseguir reducirlos al máximo.


REDUCIR LOS FACTORES DE RIESGO:

Enfermedades cardiovasculares: durante la menopausia muchas mujeres experimentan un aumento de colesterol total, así como una disminución del colesterol HDL (colesterol bueno), lo cual deja a la mujer desprotegida frente a las enfermedades cardiovasculares. A esta edad la tasa de infartos entre hombres y mujeres se iguala. Durante esta etapa también es muy común observar un aumento de la tensión arterial. Para disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares es importante tener en cuenta:

-Reducir el consumo de grasas saturadas, trans y colesterol (presentes sobretodo en carnes y derivados)

-Aumentar el consumo de grasas insaturadas (aceites de oliva, girasol, margarina, frutos secos, pescados azules).

-Disminuir el peso si existe sobrepeso u obesidad.

Controlar el aporte de sal en la alimentación.

-Realizar actividad física de forma moderada.

El riesgo de osteoporosis también se ve incrementado durante esta etapa de la vida, y aquí es fundamental la prevención durante la adolescencia ya que la mitad del capital óseo se adquiere en esta etapa. Para ello, el aporte de calcio y vitamina D, tanto en la adolescencia, como en la etapa adulta será clave para llegar a la menopausia con unos huesos fuertes que sean capaces de soportar la descalcificación ósea característica de esta etapa. Así, los lácteos serán clave en el contexto de una alimentación variada y equilibrada para un aporte adecuado de calcio. Algunos consejos para mejorar la absorción de calcio son:

-Asegurar la presencia de vitamina D en la dieta, ya que ayuda a la absorción de calcio.

-Exponerse a los rayos de sol, siempre con protección, evitando las horas de más insolación y durante un tiempo moderado, ayuda a la síntesis corporal de vitamina D.

-Evitar el exceso de fitatos, presentes en el salvado de los cereales, ya que atrapan el calcio y no dejan que se absorba. Por ello es importante no tomar en la misma comida lácteos y cereales integrales.

-Reducir el consumo de proteínas de origen animal, debido a que un exceso de proteínas en la dieta favorece la descalcificación ósea. La alimentación actual es excesiva en proteínas, y reduciendo el tamaño de las raciones de estos alimentos podemos disminuir ya su aporte (sobre todo de carnes, de las cuales abusamos).

-Evitar el tabaco y el alcohol

-La actividad física ayuda a fijar el calcio a los huesos, así que será importante adquirir el hábito de moverse más, siempre dentro de las capacidades físicas de cada uno.